Esta receta de boloñesa es definitivamente una de nuestras favoritas. Es fácil, nutritiva y deli. Les prometo que sabe igual a una boloñesa con carne. Y no lo digo yo, esas fueron las palabras de quienes la probaron.
No tienes que necesariamente ser vegan@ o vegetarian@ para hacerla. Puede simplemente ser un buen break en la semana para no comer proteína animal. :) Que siempre es bueno igual. Recibes proteína vegetal, fibra, hierro y otros nutrientes.
Toma un poquito de tiempo, porque la clave es que todo se cocine a fuego lento y durante mucho rato. Así todos los ingredientes sueltan al máximo sus sabores y todos se combinan entre sí.
Ingredientes:
- 1 cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias grandes
- 2 tallos de apio
- 1 pimentón rojo
- 2 cucharas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- 3/4 taza de vino tinto
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 2 tazas de tomates pelados y picados. Puede ser también salsa de tomate en lata
- 2 hojas de laurel
- Ajo en polvo
- Orégano
- Perejil picado
- 1 cuchara de azúcar morena o azúcar de coco
- 1 chorrito de jugo de limón
- 3/4 taza de agua
- Pasta. Nosotras usamos 2 cajas de pasta Penne de Amaranto y Quinua de BIO XXI. Pero también puedes usar spaghettis, tirabuzones, macarrones, o los que más te gusten. :)
Preparación:
- Procesar la cebolla, zanahoria, ajo y apio hasta que queden pedacitos pequeños. No hacerlos puré. Si no tienes procesadora, puedes también picarlos bien chiquititos.
- Calentar una sartén, agregar el aceite, las verduras procesadas y sal
- Saltear y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente, para que no se quemen las cebollas. Este paso es clave porque aquí es dónde está el sabor!
- Una vez que las verduritas estén cocidas, agregar el vino, reducir el fuego a mínimo y dejar cocinar hasta que el vino se evapore.
- Agregar las lentejas ya cocidas, los tomates aplastados y el resto de los ingredientes, excepto la pasta. Y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Retirar las hojas de laurel y con una licuadora de mano, darle unas cuantas trituradas a la mezcla. No mucho, es sólo para que tenga más consistencia como de carne molida. Si no tienes licuadora de mano, un aplasta papas sirve perfecto. Sólo se aplasta un poco y listo.
- Cocinar la pasta aparte, con agua hirviendo y sal, según el tiempo de cocción de cada pasta.
- Servir boloñesa de lentejas encima de la pasta. Puedes rallar quesito encima y agregar más orégano.
¡Y fin! Tienes un plato que parece súper elaborado, pero que en realidad es cero moroso.
Algunos tips:
- Darle un buen tiempo a las verduritas para que salteen y suelten su sabor.
- No reemplazar el vino tinto de la receta por otro ingrediente. Este es un paso clave para que la boloñesa parezca auténtica.
- Retirar hojas de laurel antes de licuar la salsa.
- Puedes preparar más de una receta y tenerla en la heladera para usar toda la semana. Ya sea sobre pasta, sola o hasta en tortillas como tacos.
