El otoño trae consigo vientos fresquitos, paisajes con fiesta de colores, lecciones sobre los ciclos y…¡muchos zapallos! De todo tipo y de todo tamaño. (emoji manitos arriba) ¡Es la mejor época para aprovecharlos y hacer muchas recetas! Lo mejor del zapallo es que es una hortaliza súper adaptable y puedes usarlo para recetas dulces o saladas.
Dicen los rumores que éste finde se viene el frío, así que decidimos alistarnos con ésta sopita de zapallo. ¿Por qué milagrosa? Bue, porque tiene muchísimos beneficios y es ideal para todo tipo de dolencias y condiciones.
Hipertensión:
El zapallo es apto para la hipertensión debido a su alto contenido en potasio y muy bajo contenido en sodio.
Para cuidar el estómago:
El zapallo cuenta en su composición con mucílagos que protegen la mucosa del estómago. Por lo tanto, si padeces de gastritis, digestiones pesadas o lentas, acidez o úlceras, te puede ayudar un montón.
Para cuidar la vista:
El aporte de betacaroteno (vitamina A) del zapallo contribuye a mantener una buena salud de los ojos y a prevenir o retrasar la aparición de enfermedades degenerativas de la vista.
Para la retención de líquidos:
Si tienes temporadas en las que tiendes a retener líquidos, el zapallo es una verdura que puede contribuir muy positivamente a mejorarlo. Debido a su alto contenido en potasio, la calabaza estimula la producción de orina y su eliminación, expulsando del organismo el exceso de líquido acumulado.
Antioxidante:
El zapallo contiene licopeno, un fitoquímico muy potente que tiene acción antioxidante, que retrasa el envejecimiento, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico, tiene acción antiinflamatoria y contribuye a prevenir enfermedades como por ejemplo de la próstata o el cáncer. Cuando más naranja sea la calabaza más licopeno posee.
Para la diabetes:
En los casos de personas con diabetes o que deben vigilar el consumo de carbohidratos, el zapallo es una excelente opción. Es una hortaliza con alto contenido en agua, un aporte moderado en carbohidratos y alto en fibra. La fibra va a contribuir a que los carbohidratos se absorban de manera progresiva evitando los picos de azúcar en sangre.
Para esta receta usamos el zapallo anquito, los que parecen peras gigantes (jiji), pero puedes usar cualquier zapallo que te guste o encuentres. Igual en ésta época hay de todas las clases. Nosotras escogimos éste porque es un poco más dulce y queda muy bien con la combinación de condimentos.
Ingredientes
- 1 zapallo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 tomates pelados y picados
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- OPCIONAL: para servir puedes ponerle quesito rallado o cebollín.
Preparación
- En una ollita ya caliente, agregar el aceite, las cebollas, el comino y los tomates. Dejar que se cocine hasta que las cebollas estén suaves. Aprox 5 minutos.
- Agregar el caldo de pollo o de verduras, la cúrcuma, sal y pimienta y hacer hervir a fuego medio-bajo.
- Agregar el zapallo (pelado y picado) y dejar hervir nuevamente. Cocinar a fuego lento hasta que los zapallos estén suaves y deshechos. Aprox 30 minutos.
- Dejar que la sopa se enfríe un poco antes de licuar. Después licuar hasta que se forme en consistencia cremosa
- Recalentar la sopita y servirla con queso rallado y/o cebollín picado encima.
excelente!! gracias por la ayuda!!!