El olor a galletas recién horneadas es definitivamente una de las pequeñas cosas que me hacen feliz, ¿a vos no? Además de obviamente oler deli, viene cargado de muchos sentimientos como emoción, amor, seguridad, felicidad y el recuerdo de toda la vida de mi mamá frenándonos para que esperáramos a que se enfriaran antes de comerlas. Y no sólo el olor de éstas en particular, pero de todas las galletas, de todos los sabores #cookiemonster.
Estamos seguras que aprovecharon estos días de cuarentena para por lo menos hacerse alguna receta. Nosotras probamos con ésta que es una versión con toques saludables de las clásicas galletas con chispas de chocolate. No esperen que digamos que son sin gluten, sin azúcar, sin grasas, sin carbohidratos, sin huevos, sin, sin, sin, sin….Vivan un poquito. Una galleta no te va a matar. Y la nuestra tiene varios toques de cositas buenas que además de ser un snack súper rico, aporta ayuditas nutricionales como fibra, grasas saludables y un índice glicemico más bajo debido a la reducción de azúcares.
Ingredientes
- 1 taza de salvado de avena
- 1 taza de harina integral de trigo
- 1 cucharilla de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de azúcar integral mascabo
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla sin sal FRÍA. (Puedes reducir la mantequilla y reemplazarla por aceite de coco o mantequilla de maní. Honestamente, en este tipo de galletas, salen más buenas con mantequilla jiji)
- Chips de chocolate o chocolate picado. Nosotras utilizamos el 82% de la Huerta Ecológica y lo rallamos para que haya pizcas de chocolate en todas las galletas (emoji manitos arriba)
Preparación
- Cremar la mantequilla fría con el azúcar de coco y el azúcar integral mascabo. Puedes hacerlo con batidora o a mano, pero no lo batas mucho. 30 secs a 1 minuto, hasta que esté todo integrado. Si te animas a usar aceite de coco o mantequilla de maní, también aseguráte que estén en la heladera antes y estén lo suficientemente sólidos para mezclar con el azúcar y se forme una mezcla ni muy cremosa, ni muy pastosa.
- Batir los huevos aparte con un tenedor y agregar a la mezcla. Volver a integrar todo durante 1 minuto. (Nuevamente, no lo mezcles más de la cuenta)
- Agregar el salvado de avena, la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Incorporar todo hasta que se forme una masa relativamente sólida. Debe desprenderse sola del bowl.
- Por último agregar el chocolate picado o los chips y mezclar bien.
- Formar las galletas con una cuchara de helado o una normal también sirve. Formar bolitas (no tienen que ser perfectas) y meter al freezer entre 1 a 2 horas. Mejor si son 2 jiji Este truquito hace que las galletas sean crocantes fuera y suavitas y derretidas por dentro. Noms!
- Precalentar el horno a 180 C mientras las galletas están en el freezer. Hornear durante 15-20 mintuos, dependiendo de tu horno.
- Dejar enfriar unos 15 minutos y ¡a comer!
Buenísimo! Gracias